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天明工坊品牌故事 創新與關懷 近幾年來，黑心食品、病死豬與藥物殘留的社會新聞經常出現，造成大眾對吃的問題產生疑慮；如何「買的安心與吃的健康」儼然成為消費者的主要考量。而現今社會對於From Farm To Table（從農場到餐桌）的觀念非常普遍，甚至許多先進國家都大力推動的危險因素、重點管制（HACCP）…等；非常重視食用肉品的安全、衛生與健康，必須從源頭也就是畜牧場的飼養管理做起；如何飼養出健康的豬隻、從符合衛生規範的環境與畜舍、嚴謹認真的系統化管理，並有符合國家與國際認證的屠宰與加工場所，強調公開透明化的生產履歷與行銷通路，提供給消費者最健康、美味與安心的優質肉品。

天明工坊--豬肉部位介紹 肩胛肉： 前腿肉(胛心)： 位於豬的肩胛部，因前腿運動的關係，讓這個部位的活動量大，所以胛心肉的分布常是瘦肉多而肥肉少；因為肉中帶有油脂又被稱為胛心肉，口感適中，外觀紋路的纖維較短，顯得肉質嫩脆，比梅花肉結實，油脂更比五花肉來得少，由於不油膩，更容易料理，不論滷肉（肉塊）、水煮白切、肉絲快炒、或絞肉。且油脂在烹調中也不會過於緊縮，非常適合拿來烤。因油脂分布均勻，不會像後腿肉太瘦，常常作為肉丸或餡料。